En una corte de la conurbación de Teesside, al norte de Inglaterra, este lunes se encontró culpable de homicidio por negligencia grave a Mohammed Zaman, propietario de seis restaurantes de comida india, Indian Garden, en York y Yorkshire del Norte, por la muerte de Paul Wilson por una severa reacción alérgica a los cacahuates.
Paul Wilson era alérgico a este alimento y, de acuerdo con sus padres, desde que tuvo su primera reacción alérgica a los siete años de edad, aprendió a controlar muy bien su alergia cuidando los alimentos que consumía.
En 2014 acudió al restaurante Indian Garden de Easingwold, en Yorkshire del Norte, y pidió un pollo preparado con curry para llevar, advirtiendo claramente que no debía contener cacahuates. Horas después fue encontrado desplomado en el baño de su casa y falleció por un choque anafiláctico.
Tras su muerte iniciaron las investigaciones y se descubrió que los restaurantes Indian Garden sustituían el polvo de almendras en el curry con un polvo más barato de mezcla de nueces que contiene cacahuates. De acuerdo con las investigaciones, el propietario de los restaurantes, Mohammed Zaman, estaba fuertemente endeudado por lo que cambió el ingrediente en un intento de abatir costos, además de contratar personal que al tener residencia ilegal estaba poco capacitado.
Paul Wilson, de 38 años, falleció tres semanas después de que otra cliente de los restaurantes, una adolescente, presentara también reacción alérgica a los cacahuates, motivo por el que tuvo que ser hospitalizada.
Mohammed Zaman fue imputado por homicidio por negligencia grave, seis infracciones a la seguridad alimentaria y por pervertir el curso de la acción de la justicia. Negó todas las acusaciones y en su defensa expuso que dejó la administración de sus restaurantes a sus gerentes por lo que él desconocía que habían cambiado el polvo de almendras y que se contrataba personal poco calificado. Además, dijo que él no se encontraba en el restaurante cuando se vendió el curry con cacahuates.
El fiscal, Richard Wright, expuso que Paul Wilson había pedido claramente su curry sin cacahuates y que en la orden tomada y en la tapa del curry el personal había escrito que no tenía cacahuates.
Añadió: “Mohammed Zaman recibió numerosas advertencias de que estaba poniendo en peligro la salud y, potencialmente, la vida de sus clientes. Trágicamente para Paul Wilson, Mohammed Zaman no tomó ninguna de esas oportunidades e ignoró todas las advertencias que se le habían hecho”. Concluyó diciendo que este hombre puso las ganancias por encima de la seguridad de los comensales.
El jurado emitió veredicto de culpabilidad en todas las imputaciones, excepto el cargo de pervertir el curso de la justicia, y el mismo lunes por la tarde se fijó audiencia para que el juez Simon Bourne-Arton, dictara sentencia, la cual se espera, como el abogado Alistair Webster advirtió a su cliente, sería de prisión.
A Mohammed Zaman se le fijó una fianza que le permitió estar en libertad dentro del edificio judicial mientras esperaba que se dictara sentencia, lo que le permitió comer, dentro de las instalaciones, con sus compungidos familiares.
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